Pane alla ricotta, profumo di casa
La mia ricetta collaudata per un pane fragrante , buono e digeribile.
Ingredienti:
Per la biga del giorno prima:
8 grammi di lievito
375 grammi di acqua
800 grammi di farina
Preparare un impasto morbido e lasciar lievitare in luogo caldo per tutta la giornata, dopodichè riprenderlo e impastarlo con i seguenti ingredienti:
180 grammi di farina
150 grammi di acqua
1 cucchiaino di miele
3 cucchiani di sale
Questa è la ricetta del pane base a piacere si può aggiungere la ricotta di pecora fresca, in quantità desiderata, io come vedete abbondo! di seguito spiego come inserirla nell'impasto:
Impastare e lasciar riposare un altra ora, infarinare il piano e rovesciare l'impasto che risulterà molto idratato, ricoprirlo con la farina e tagliarlo in pezzatura da circa 50 grammi, posizionarlo su una teglia con carta forno , allungandolo leggermente con le mani, senza schiacciarlo.
Se si desidera le versione alla ricotta dopo aver formato le pezzature schiacciarle leggermente e posizionare al centro la ricotta in quantità desiderata, con i lembi laterali formare una pallina e riporla nella teglia con carta forno.
Riscaldare il forno statico a temperatura massima, porre due pirottini da muffin con acqua all'interno del forno, per generare l'umidità che formerà la crosticina del pane!
Cuocere il pane per circa 30 minuti, sfornarlo e sistemarlo in una gratella a raffreddare.
La fotografia è stata scattata abbastanza di fretta, tutto sommato ho sfruttato un raggio di luce che è passato attraverso la finestra, avevo poco tempo e ho optato per una composizione semplicissima, ho messo tutta l'attenzione verso il succulento ripieno del pane ;)
